配合は暗記しますか?

土曜、日曜と、やけにわらび餅が売れると思ったら、わらび餅がテレビで特集されてたようで…
なので、わらび餅の写真😊 #わらび餅
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うちの新入社員に「配合は暗記した方がいいですか?」
と聞かれました。
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計量する際は、毎回配合表を見ながら計量した方が間違いは少ない。それと同時に、仕込みの手順を確認するという意味がある。だからちゃんと配合を見て計量しなさい。
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僕が教わったことをそのまま伝えました。
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暗記してしまって計量した方が時短にはなりますが、間違いがあれば、仕込みの時間も食材もすべて無駄にしてしまう。
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僕はそう教わったのにも関わらず、配合表を見ずに計量する人間です。
そしてたまにミスをする。
そのたびに言われてたんですよね、、、
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だから僕は今、そう偉そうに新人に伝えます。
自分が失敗した過去も含めて。
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“計量はノートを見ながら計ればいい”
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…すごい普通。笑笑

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※「5の倍数は豆大福の日」
6/20豆大福あります。
※6/21(火)はお休みします。ご注意ください🙇‍♂️
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●和菓子処 かんだ和彩●
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電話番号 048-514-9214
営業時間  10:00~17:00
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