かんだ和彩日記

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2021年02月18日

『京わらび』やわらかいあんこを包んだわらび餅です

『京わらび』 あんこを包んだわらび餅って、割とみなさん食べた事無いんだろーなと思ってます。 正直、僕はこの業界…

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2021年02月16日

桜餅・道明寺

昨日の結構な雨。ひさしぶりの湿度(雨)に気持ち良く上生菓子を作れたと言う職人は僕だけでしょうか? . 桜もち始…

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2021年02月15日

桜餅・長命寺

桜もち始めました❤️ 『桜もち・長命寺』 . 桜もちの起源。 東京の長命寺というお寺の名前が付けられているのは…

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2021年02月12日

春の琥珀糖

すりガラスのような琥珀糖の中に閉じ込められた四季。 『琥珀羹 yuzu』 . 梅から桜にあしらいが変わりました…

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2021年02月11日

時期外れの水ようかん

『かんだ和彩の水ようかん』 やわらか過ぎて、カップ流しでないと無理なんです! . かんだ和彩と言えば、炙り団子…