初夏の琥珀糖

桜も名残り惜しくはありますが、季節の先取りが和菓子の良いところでもありますので、琥珀糖も初夏のあしらいに変わりました。
 
『琥珀羹yuzu』
若鮎と青楓を閉じ込めました。
 
表面がシャリシャリとした柚子味の寒天のゼリーです。

少しだけ自分に甘い時間を