投稿者: kandawasai

『はなびらもち』販売始めました。
お正月のお菓子ですね🎍

甘く煮たごぼうとみそ餡を餅で包んであるという、正直に言って変な菓子だと思ってます。

知らない人も多いと思いますし、みそ餡だし、甘く煮たごぼうとか入ってるし、知ってても食べない人もいるんだろうなと思います。

これもお店によって全然違います。
おもちの按配とか、みそ餡の味や硬さとか。
機会があれば、食べ比べしてみるといいかなぁと。

ちなみに、うちの花びら餅の表面を焼いているのは、京都の修業先の影響を受けています。
「春の霞を表している」と教わった気がしますが、「お雑煮の餅のように焼いて香ばしさを出す」とも言われた気がします。

お客さんには、春の霞を表してるんですよって言います。
そっちの方がかっこいいので。

ご予約、お取り置き、お気軽にご連絡ください。

少しだけ自分に甘い時間を

お待たせいたしました。栗金団販売します。
熊谷産利平栗を使い、自家製で丁寧に仕立てました。
栗の見た目はちょっと悪いんですけど、ちゃんと栗が美味しい栗金団です。
100個程度は用意出来ると思います。
150g 650円（税込）

こしあん、つぶあん販売します。
トーストに塗ったり、アイスに添えたり、そんな感じのやわらかいあんこです。

少しだけ自分に甘い時間を

『熊谷小麦のどら焼き・紅茶とりんご』始まりました。
シャキシャキ感の残るりんご餡に、ダージリンの紅茶餡。

少しだけ自分に甘い時間を

(あくまで)僕の思う上生菓子のお話です。
上生菓子は、その意匠(design)と菓銘(title)とでお菓子として完成しています。

桜の形のお菓子に「初桜」「春の便り」とつければ、咲き始めの桜の花が思い浮かびます。
同じお菓子に「花の風」とつければ、風に揺れる桜の風景が思い浮かびます。

丸められた真っ白い玉のお菓子に「雪の玉」とつければ、
雪合戦や雪だるまの丸めた玉かな？空から落ちてきた雪かな？
などと想像し、「海の宝石」とつければ、真珠の玉に見えてきます。
母なる海で育まれた”生命”と見る人もいるかもしれません。

紅葉のお菓子と「夕映え」という菓銘を聞いて、
夕焼けに染まった紅葉って綺麗だよねって思う人もいれば、
あぁ夕焼けと紅葉の色って一緒だよね。あ、もしかして紅葉って夕焼けが染み込んで染まっていくのかな？
なんて思う人もいると思うんですよ。

菓銘ひとつで見える景色が無数に広がっていく。
想像される景色は人それぞれ違うものであって、世界に一つのお菓子となる。
お客様がお菓子を完成させると僕は思っています。

ちょっとカッコつけた言い方をしていますが、そこが上生菓子の魅力であり、楽しさなのだと思います。

少しだけ自分に甘い時間を

ひとつぶ焼き芋『サツマの実』

芋屋TATAさんのさつまいも“紅はるか”を丁寧に練り上げて焼き芋餡を作りました。
焼き芋餡の中にはホワイト生チョコを包んであります。

ホワイト生チョコ入りの焼き芋玉6個入りです。

※今日から10周年記念のクリアファイルを、お買い上げ1500円以上の方にプレゼントいたします。無くなり次第終了

少しだけ自分に甘い時間を

#和菓子 #埼玉 #埼玉スイーツ #さつまいも #芋屋tata

『琥珀羹yuzu』 深まりゆく秋のあしらい。

少し前に紅葉のあしらいに変わりました。
一番ベーシックだけど、一番きれいなやつ。

すりガラスのような琥珀糖の中に閉じ込められた色付いた楓の葉。
なんとも美しい。
#手前味噌

砂糖漬けされた柚子が甘酸っぱい、表面がシャリシャリとした寒天のゼリーです。

少しだけ自分に甘い時間を

『栗茶巾』を作ってみました。

一般的には“栗きんとん”と言われていますが、京都だと、布巾絞りしたものは「栗茶巾」
栗のイガのような形状にしたものを「栗きんとん」
と呼んでいます。

栗が美味しい季節です😋

少しだけ自分に甘い時間を

『栗がおいしい栗蒸し羊羹』
今年も始まります。

この栗蒸し羊羹は栗がおいしい！
#栗入れ過ぎ
#母曰く栗の無駄遣い

「栗が好きじゃないウチの子が、栗おいしいって食べたんです」なんて嬉しい声もいただきました。
#そういう声どしどしお待ちしてます

熊谷産の利平栗をたっぷりと入れた栗蒸し羊羹。
栗甘露煮の在庫次第で販売終了します。
1個500円（税込）

少しだけ自分に甘い時間を

日本人て素敵だよねってお話。

（考え方は人それぞれなんですけど）和菓子のデザインは削ぎ落としです。削ぎ落とされた抽象的な表現ていうのが、とても和菓子らしい。そんな考え方です。
特に京都の和菓子はそう。

全てのお菓子にこの考え方が合うとも思っていませんが、僕はこの考え方が好きです。

短歌や俳句なんかそうですけど、日本人はそこに綴られた言葉とともに、削ぎ落とされた行間を読み、想像し、感動する。

説明の足りないような余白があるからこそ、人は自分の想像力を持って補完して、各々の景色が出来上がる。
抽象的な表現だからこそ思い描くことのできる広い景色が和菓子にはあるのだと思います。

日本人が得意としている部分、“日本の文化”と言われる部分て、そういうとこなんじゃないかなって。

少しだけ自分に甘い時間を

『熊谷小麦のどら焼き・パンプキン塩バター』が登場！
一度食べたら説明不要の人気どら焼きですが…あえて言わせてください。

かぼちゃの甘みに、とろける塩バター。
もう、幸せすぎて止まらない美味しさです。

食べすぎ注意⚠️ だけど、今日は
少しだけ自分に甘い時間を

ご注文をいただきまして、久しぶりに葛焼きを作りました。

葛ならではの、ぷるんとしたやわらかな弾力がありながら、噛むとほろりとほどける独特の食感。
寒天やゼリーほどの硬さはなく、求肥ほどねっとりもせず、その中間の繊細さが心地よい。そんな和菓子です。
#伝わりますか

少しだけ自分に甘い時間を

『気まぐれてんちょーのちちぶ山ルビー大福』
販売します！
#名前が長い
#ちちぶはひらがな

珍しいぶどうです。
“ちちぶ山ルビー”が手に入りました。
今日と明日は販売出来そうな気がします。
無くなり次第終了。

なかなか手に入らない“ちちぶ山ルビー”ですが、今年は全体的に実が大きくなりにくいみたいです。そこらへんはご了承ください。

少しだけ自分に甘い時間を

『熊谷小麦のどら焼き・コーヒー』
＠kandawasai × @naked_roasters_coffee
ネイキッドロースターズコーヒーさんとのコラボどら焼きです。

かんだ和彩でも、ネイキッドロースターズコーヒーさんでも買えます。

少しだけ自分に甘い時間を

桔梗と月です。
わかりますか？

『琥珀羹yuzu』初秋のあしらいです。
お菓子だけでも秋めいて。

琥珀糖・・・表面がシャリシャリとした寒天ゼリーです。

※8/18〜8/21夏期休暇とさせていただきます。
よろしくお願いいたします。

少しだけ自分に甘い時間を

8/13〜8/15限定でおはぎの販売をします。
「つぶあん」と「きなこ」

暑い中、来てくれるお客様。本当にありがとうございます。
8/13(水)よりまたお待ちしてます。
※8/12はお休みです

少しだけ自分に甘い時間を

(あくまで)僕の思う上生菓子のお話です。
上生菓子は、その意匠(#design)と菓銘(#title)とでお菓子として完成しています。

桜の形のお菓子に「初桜」「春の便り」とつければ、咲き始めの桜の花が思い浮かびます。
同じお菓子に「花の風」とつければ、風に揺れる桜の風景が思い浮かびます。

丸められた真っ白い玉のお菓子に「雪の玉」とつければ、
雪合戦や雪だるまの丸めた玉かな？空から落ちてきた雪かな？
などと想像し、「海の宝石」とつければ、真珠の玉に見えてきます。
母なる海で育まれた”生命”と見る人もいるかもしれません。

紅葉のお菓子と「夕映え」という菓銘を聞いて、
夕焼けに染まった紅葉って綺麗だよねって思う人もいれば、
あぁ夕焼けと紅葉の色って一緒だよね。あ、もしかして紅葉って夕焼けが染み込んで染まっていくのかな？
なんて思う人もいると思うんですよ。

菓銘ひとつで見える景色が無数に広がっていく。
想像される景色は人それぞれ違うものであって、世界に一つのお菓子となる。
お客様がお菓子を完成させると僕は思っています。

ちょっとカッコつけた言い方をしていますが、そこが上生菓子の魅力であり、楽しさなのだと思います。

少しだけ自分に甘い時間を

日本人て素敵だよねってお話。

（考え方は人それぞれなんですけど）和菓子のデザインは削ぎ落としです。削ぎ落とされた抽象的な表現ていうのが、とても和菓子らしい。そんな考え方です。
特に京都の和菓子はそう。

全てのお菓子にこの考え方が合うとも思っていませんが、僕はこの考え方が好きです。

短歌や俳句なんかそうですけど、日本人はそこに綴られた言葉とともに、削ぎ落とされた行間を読み、想像し、感動する。

説明の足りないような余白があるからこそ、人は自分の想像力を持って補完して、各々の景色が出来上がる。
抽象的な表現だからこそ思い描くことのできる広い景色が和菓子にはあるのだと思います。

日本人が得意としている部分、“日本の文化”と言われる部分て、そういうとこなんじゃないかなって。

少しだけ自分に甘い時間を

『白ちょこ葛ぷりん』
始めます！
やっとこさ始めます！

「かんだ和彩のお菓子の中で一番好きです❤️」という声もありますが、うちで一番和菓子らしくないので、若干もやっとしますが…

葛で固めたホワイトチョコのなめらかプリンです。
そのまま食べると、濃厚なキャラメルプリンて感じですが、きな粉をかけると雰囲気がガラッと変わります。

お待たせしました！
少しだけ自分に甘い時間を

【「和菓子はちょっと…」という人にこそ。】

かんだ和彩の水ようかんは、
あの缶の、固くて甘ったるい水ようかんとはまるで別物。

すっと溶けて、ふわっと香る。
思わず「えっ、これが水ようかん…？」って声が出ます。

和菓子が苦手な人も、
このひと口で価値観が変わるかも。

暑さが増してきたこの季節に、
いちばん美味しい「涼」をどうぞ。

一度食べたら、きっと虜になります。

少しだけ自分に甘い時間を

(あくまで)僕の思う上生菓子のお話です。
上生菓子は、その意匠(#design)と菓銘(#title)とでお菓子として完成しています。

桜の形のお菓子に「初桜」「春の便り」とつければ、咲き始めの桜の花が思い浮かびます。
同じお菓子に「花の風」とつければ、風に揺れる桜の風景が思い浮かびます。

丸められた真っ白い玉のお菓子に「雪の玉」とつければ、
雪合戦や雪だるまの丸めた玉かな？空から落ちてきた雪かな？
などと想像し、「海の宝石」とつければ、真珠の玉に見えてきます。
母なる海で育まれた”生命”と見る人もいるかもしれません。

紅葉のお菓子と「夕映え」という菓銘を聞いて、
夕焼けに染まった紅葉って綺麗だよねって思う人もいれば、
あぁ夕焼けと紅葉の色って一緒だよね。あ、もしかして紅葉って夕焼けが染み込んで染まっていくのかな？
なんて思う人もいると思うんですよ。

菓銘ひとつで見える景色が無数に広がっていく。
想像される景色は人それぞれ違うものであって、世界に一つのお菓子となる。
お客様がお菓子を完成させると僕は思っています。

ちょっとカッコつけた言い方をしていますが、そこが上生菓子の魅力であり、楽しさなのだと思います。

少しだけ自分に甘い時間を

お茶席用のお菓子です。
場所が島崎藤村にゆかりがあるということで、島崎藤村作詞の歌「椰子の実」から。

渚にたどり着いた椰子の実をイメージしました。
『常夏の便（とこなつのたより）』
ういろう製 黄味餡仕立て

少しだけ自分に甘い時間を

『水無月(みなづき)』のご紹介。販売開始します。

知っている方も増えて来たかな…とは思っているけれど、熊谷の人にはまだまだ知られていない“水無月”

夏の暑気払いのお菓子です。
暑気払いとは、体に溜まった熱気を取り除こうとすること。「 暑さをうち払う」という意味です。

（キンキンに冷えたビールを飲むのも暑気払いですね）

1年の半分を終える日に、半年の罪や穢れを祓い、残り半分の無病息災を祈る「夏越しの祓え」という行事の際に食べるのが、この水無月です。

何度も試作して、納得のいく美味しい水無月に仕上げました！
京都では超有名なお菓子なので、ぜひ食べてくださいね。

少しだけ自分に甘い時間を

日本人て素敵だよねってお話。

（考え方は人それぞれなんですけど）和菓子のデザインは削ぎ落としです。削ぎ落とされた抽象的な表現ていうのが、とても和菓子らしい。そんな考え方です。
特に京都の和菓子はそう。

全てのお菓子にこの考え方が合うとも思っていませんが、僕はこの考え方が好きです。

短歌や俳句なんかそうですけど、日本人はそこに綴られた言葉とともに、削ぎ落とされた行間を読み、想像し、感動する。

説明の足りないような余白があるからこそ、人は自分の想像力を持って補完して、各々の景色が出来上がる。
抽象的な表現だからこそ思い描くことのできる広い景色が和菓子にはあるのだと思います。

日本人が得意としている部分、“日本の文化”と言われる部分て、そういうとこなんじゃないかなって。

少しだけ自分に甘い時間を

4月26日(土)限定！
『お母さんのよもぎ餅』

気まぐれシリーズ。うちの母が作った草餅です。
うちの母が、自分で蓬を摘んできて、趣味で作っている草餅です。

毎年作っちゃ配りしていたのですが、みなさんがお世辞で「すごく美味しかったです」「売ってください」と言うので、本気にしちゃいました。笑

今日だけ特別に販売します。

無くなり次第終了なので、先に謝っておきます。
買えなかった方ごめんなさい🙇‍♂️

※もち米100%の餅生地なので、喉に詰まらせないようにご注意ください。

少しだけ自分に甘い時間を

まだちょっと販売は先なんですけど…
上生菓子『こいのぼり』『カーネーション』予約承り中です。

少しだけ自分に甘い時間を

“水ようかんが苦手”という人にこそ食べてもらいたい水ようかんがあります。
例えば、#たねや さんの『本生水羊羹』
かったいかったい缶の水ようかんとは、全くの別物です。
食感も風味も最高です。

今の日本には、美味しい水ようかんを作っているお店がたくさんあります。

そしてかんだ和彩の水羊羹は、さらに美味しい。
うちの水羊羹を食べた人に和菓子嫌いは存在しない！
そう思って作ってます。

一度食べたら虜にします。
世の中の「和菓子が嫌い」という全ての人に食べてもらいたい、かんだ和彩の水ようかん今年も始めます。

少しだけ自分に甘い時間を

4月17日(木)より柏餅販売です。

白…こしあん
蓬…つぶあん

販売期間は1か月ほどですので、食べ逃さないように気をつけてくださいね。

柏の葉っぱの香りがお餅に付いて良い感じです。
この時期にぜひ食べてください。

少しだけ自分に甘い時間を

『熊谷小麦のどら焼き・甘夏』
始めました。

甘夏特有の甘酸っぱさと、ほろ苦さ。
うちのどら焼きには、とっても合うようです。

少しだけ自分に甘い時間を

(あくまで)僕の思う上生菓子のお話です。
上生菓子は、その意匠(#design)と菓銘(#title)とでお菓子として完成しています。

桜の形のお菓子に「初桜」「春の便り」とつければ、咲き始めの桜の花が思い浮かびます。
同じお菓子に「花の風」とつければ、風に揺れる桜の風景が思い浮かびます。

丸められた真っ白い玉のお菓子に「雪の玉」とつければ、
雪合戦や雪だるまの丸めた玉かな？空から落ちてきた雪かな？
などと想像し、「海の宝石」とつければ、真珠の玉に見えてきます。
母なる海で育まれた”生命”と見る人もいるかもしれません。

紅葉のお菓子と「夕映え」という菓銘を聞いて、
夕焼けに染まった紅葉って綺麗だよねって思う人もいれば、
あぁ夕焼けと紅葉の色って一緒だよね。あ、もしかして紅葉って夕焼けが染み込んで染まっていくのかな？
なんて思う人もいると思うんですよ。

菓銘ひとつで見える景色が無数に広がっていく。
想像される景色は人それぞれ違うものであって、世界に一つのお菓子となる。
お客様がお菓子を完成させると僕は思っています。

ちょっとカッコつけた言い方をしていますが、そこが上生菓子の魅力であり、楽しさなのだと思います。

少しだけ自分に甘い時間を

日本人て素敵だよねってお話。

（考え方は人それぞれなんですけど）和菓子のデザインは削ぎ落としです。削ぎ落とされた抽象的な表現ていうのが、とても和菓子らしい。そんな考え方です。
特に京都の和菓子はそう。

全てのお菓子にこの考え方が合うとも思っていませんが、僕はこの考え方が好きです。

短歌や俳句なんかそうですけど、日本人はそこに綴られた言葉とともに、削ぎ落とされた行間を読み、想像し、感動する。

説明の足りないような余白があるからこそ、人は自分の想像力を持って補完して、各々の景色が出来上がる。
抽象的な表現だからこそ思い描くことのできる広い景色が和菓子にはあるのだと思います。

日本人が得意としている部分、“日本の文化”と言われる部分て、そういうとこなんじゃないかなって。

少しだけ自分に甘い時間を

『道明寺桜餅』始めました。

関西の方に言わせれば、
「これは桜餅であって、道明寺などという変な名前ではない！」
って感じらしいです。

この桜餅で育った方には、薄皮で巻いてある桜餅が衝撃的みたいですね。

長命寺の桜餅も美味しいですけど、個人的にはこちらが好き😊

少しだけ自分に甘い時間を

『焼皮桜餅』始めました。
関東の人が言う「桜餅」です。

桜餅は東京向島の長命寺で誕生しました。
桜餅の元祖です。
関東風桜餅、焼き皮桜餅、長命寺。
関西の桜餅に対して、いろいろな呼び方のある桜餅です。

店頭に並んだ桜餅は春を感じさせますね。

少しだけ自分に甘い時間を

『琥珀羹yuzu』
あしらいが変わります。#桜

柚子の皮の砂糖漬けを入れた甘酸っぱい琥珀糖です。

少しだけ自分に甘い時間を

季節のどら焼きを変更しました。
『熊谷小麦のどら焼き・桜とあずき』

春のどら焼きです。
桜餡だけより断然美味しい、粒餡＋桜餡。
お試しください。

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『さくらいちご』始めます。
刻んだ桜の葉を練り込んだいちご餡で、ホワイト生チョコを包んであります。

桜餅の風味に、ちょっと苺の甘酸っぱさ。やさしいくちどけのホワイト生チョコ。
和洋の素材が織り成すやさしい春の味わいです。

少しだけ自分に甘い時間を

『京わらび』始めました。
わらび餅の中には、やわらか〜い小豆皮むきこしあんが包まれています。

『生チョコわらび』は一旦お休みします。

少しだけ自分に甘い時間を

『はなびらもち』販売始めました。
お正月のお菓子ですね🎍

甘く煮たごぼうとみそ餡を餅で包んであるという、正直に言って変な菓子だと思ってます笑

知らない人も多いと思いますし、みそ餡だし、甘く煮たごぼうとか入ってるし、知ってても食べない人もいるんだろうなと思います。

これもお店によって全然違います。
おもちの按配とか、みそ餡の味や硬さとか。
機会があれば、食べ比べしてみるといいかなぁと。

ちなみに、うちの花びら餅の表面を焼いているのは、京都の修業先の影響を受けています。
「春の霞を表している」と教わった気がしますが、「お雑煮の餅のように焼いて香ばしさを出す」とも言われた気がします。

お客さんには、春の霞を表してるんですよって言います。
そっちの方がかっこいいので笑

ご予約、お取り置き、お気軽にご連絡ください。

少しだけ自分に甘い時間を

僕の考えるクリスマス。
『毛糸の帽子（けいとのぼうし）』
ねりきり製 小豆こしあん仕立て
※販売期間短いのでお早めに

ただの“毛糸製の帽子ですよ“と言ってますが、こんな帽子はサンタクロース以外被ってないですね。

少しだけ自分に甘い時間を

日本人て素敵だよねってお話。

（考え方は人それぞれなんですけど）和菓子のデザインは削ぎ落としです。削ぎ落とされた抽象的な表現ていうのが、とても和菓子らしい。そんな考え方です。
特に京都の和菓子はそう。

全てのお菓子にこの考え方が合うとも思っていませんが、僕はこの考え方が好きです。

短歌や俳句なんかそうですけど、日本人はそこに綴られた言葉とともに、削ぎ落とされた行間を読み、想像し、感動する。

説明の足りないような余白があるからこそ、人は自分の想像力を持って補完して、各々の景色が出来上がる。
抽象的な表現だからこそ思い描くことのできる広い景色が和菓子にはあるのだと思います。

日本人が得意としている部分、“日本の文化”と言われる部分て、そういうとこなんじゃないかなって。

少しだけ自分に甘い時間を

『生チョコわらび』始まりました。
生チョコをやわらかいあんこで包んであります（ここポイント☝️）
それをわらび餅で包み上げています。

※年末年始営業時間のお知らせです。
12/31 営業
1/1 休みます
1/2 10:00〜15:00
1/3 10:00〜15:00

少しだけ自分に甘い時間を

ひとつぶ焼き芋『サツマの実』

芋屋TATAさんのさつまいも“紅はるか”を丁寧に練り上げて焼き芋餡を作りました。
焼き芋餡の中にはホワイト生チョコを包んであります。

ホワイト生チョコ入りの焼き芋玉6個入りです。

少しだけ自分に甘い時間を

(あくまで)僕の思う上生菓子のお話です。
上生菓子は、その意匠(#design)と菓銘(#title)とでお菓子として完成しています。

桜の形のお菓子に「初桜」「春の便り」とつければ、咲き始めの桜の花が思い浮かびます。
同じお菓子に「花の風」とつければ、風に揺れる桜の風景が思い浮かびます。

丸められた真っ白い玉のお菓子に「雪の玉」とつければ、
雪合戦や雪だるまの丸めた玉かな？空から落ちてきた雪かな？
などと想像し、「海の宝石」とつければ、真珠の玉に見えてきます。
母なる海で育まれた”生命”と見る人もいるかもしれません。

紅葉のお菓子と「夕映え」という菓銘を聞いて、
夕焼けに染まった紅葉って綺麗だよねって思う人もいれば、
あぁ夕焼けと紅葉の色って一緒だよね。あ、もしかして紅葉って夕焼けが染み込んで染まっていくのかな？
なんて思う人もいると思うんですよ。

菓銘ひとつで見える景色が無数に広がっていく。
想像される景色は人それぞれ違うものであって、世界に一つのお菓子となる。
お客様がお菓子を完成させると僕は思っています。

ちょっとカッコつけた言い方をしていますが、そこが上生菓子の魅力であり、楽しさなのだと思います。

少しだけ自分に甘い時間を