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活動報告

今年も1年お世話になりました。

こんばんは。
いつもありがとうございます。
 
今年も無事に新年を迎えられそうです。
 
みなさんが温かいメッセージをくれるので、きちんと良いものをお届けしないといけないよな、と心が引き締まります。
 
また1年、自分に負けないよう頑張りたいと思います。
 
新年は1月2日から営業開始です。(10時〜15時)
みなさん、お正月気分でお越しくださいませ😊

少しだけ自分に甘い時間を

少しだけ自分に甘い時間を

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栗金団出来ました

栗金団販売します。
栗の見た目はちょっと悪いんですけど、栗が美味しい栗金団です。
50個程度は用意出来ると思います。
150g 500円(税抜)
 
こしあん、つぶあんも売ってます。
トーストに塗ったり、アイスに添えたり、そんな感じのやわらかいあんこです。

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花びら餅始めます

12/29より『花びら餅』販売始めます。
お正月のお菓子ですね。
 
甘く煮たごぼうとみそ餡を餅で包んであるという、不思議なお菓子です。
 
知らない人も多いと思いますし、みそ餡だし、甘く煮たごぼうとか入ってるし、知ってても食べない人もいるんだろうなと思います。
 
これもお店によって全然違います。
おもちの按配とか、みそ餡の味や硬さとか。
機会があれば、食べ比べしてみるといいかなぁと。
 
ちなみに、うちの花びら餅の表面を焼いているのは、京都の修業先の影響を受けています。
「春の霞を表している」と教わった気がしますが、「お雑煮の餅のように焼いて香ばしさを出す」とも言われた気がします。
 
お客さんには、春の霞を表してるんですよって言います。
そっちの方がかっこいいので笑
 
ご予約、お取り置き、お気軽にご連絡ください。
 
※年末年始の休業日について
元旦はお休みをいただきます。
その他の休業日に関しては、通常通り(水曜日+最終火曜日)の休みとなります。

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新春ver

『焼き芋っ子・新春』
クリスマスのパッケージが無くなったので変えました。
 
『森の羊羹・新春ver』
(パッケージちょこっと変えただけだけど)
【果実の羊羹】白いんげんの本練り羊羹に、いちじく、りんご、はっさく、クランベリーが入ったドライフルーツの羊羹。
【木の実の羊羹】アールグレイの本練り羊羹に、クルミ、アーモンド、カシューナッツ、カボチャの種が入ったナッツの羊羹。

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季節の上生菓子 新作和菓子

12月 『静かな夜』

僕の考えるクリスマス。
『静かな夜(しずかなよる)』
薯蕷きんとん製 小豆粒あん仕立て
※販売期間短いのでお早めに
 
夜空の星も眠りにつきそうな寒い冬の夜をイメージしたものです。
昔、こんな感じのお菓子を考えて『聖夜』的な菓銘を付けた時、真吾さんから「つまらん」と一蹴されました。「せっかくいいお菓子を考えたんだから、つまらん名前を付けるな」そう言われました。

初日鶴

※1/8(日)〜1/11(水)は冬期休暇をいただきます。

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熊谷の修学旅行

熊谷の修学旅行
 
12月2日、小学6年生の子たちが和菓子作り体験をしに来ました。
熊谷修学旅行。。。
コロナ禍で修学旅行が無くなってしまった中、熊谷市立石原小学校で始まった取り組みです。
 
ねりきりでラグビーボールをみんな夢中で作ってました🏉
 
5年後、10年後、20年後に、子供の頃に体験したこと、感じたことが何かのきっかけになることもある。
子供たちには、なるべく多くのことを見たり、聞いたり、体験したりして欲しいと思うし、その中で誰か一人でも“かんだ和彩の体験が何かのきっかけになった“という子がいてくれたら嬉しいと思う。

熊谷の修学旅行
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“ありがとう”って言いながらお菓子作ってますか

“ありがとう”って言いながらお菓子作ったりするんですか?
 
「ありがとうって言葉を掛けたりしながらお菓子を作ると美味しくなるとか聞いたことあるんです」
お客さんにそんな話をされました。
 
僕もきっとそれはそうなんだろうなって思います。
ある料理人さんが、食材を切る時にも「ありがとう」、冷蔵庫を開ける時にも「ありがとう」って言いながら仕事をするって話を聞いたことがあります。
 
ちょっと違うかもしれませんが、ガチャンガチャンとうるさく音を立てて仕事する人と、あまり音を立てないように静かに仕事をする人では、静かに仕事をする人の方が美味しいお菓子を作れると思います。
 
静かに仕事をする人っていうのは、あまり音を立てないように気を使いながら仕事が出来る人なので、気を使うという“余裕”があるって証拠だと思うんです。その“余裕”があるぶん良い仕事が出来る。
 
だから「ありがとう」って言いながら仕事するのも、もちろん心が落ち着くみたいな効果もあると思いますが、ありがとうと言いながら仕事出来るだけの余裕があって、それが仕事にあらわれるってことなんだろうと思います。
 
忙しい時、周りの人の行動や言動にイラッとしてしまう時はどうしてもある。
「心に余裕」
アホっぽいけど、心の中で呟いてみると、少し心に余裕が生まれるんです。

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焼き芋っ子・クリスマス

『焼き芋っ子・クリスマス』始めます。
芋屋TATAさんのさつまいも“紅はるか”を丁寧に練り上げて焼き芋餡を作りました。
焼き芋餡の中にはホワイト生チョコを包んであります。

ねっとりと濃厚な焼き芋味を楽しんでください。